Continuamos con este viaje mágico recorriendo la provincia de Salta en el norte de Argentina y llegamos a Cafayate, nos encontramos en compañía de Pedro Aquino de Amalaya Wine Bar:
MICE TV: Pedro contamos un poquito en dónde estamos.
Pedro Aquino: Estamos en Cafayate, más o menos a 2 o 3 horas de Salta Capital, del Aeropuerto de Salta y nos encontramos en el corazón del Valle Calchaquí, estamos en la parte vitivinícola del Valle.
Acá nos especializamos en vinos de altura estamos en 1700 o 1800 m de altura, nuestras cepas más emblemáticas son el torrontés y acá en Amaya Wine Bar nos especializamos en tinto Malbec y en blanco Torrontés.
También tenemos algo diferente que es el Riesling que blendeamos con el Torrontés y también para que te presentamos de manera exclusiva dentro del local la línea Singer Viñas que es una línea de vinos compuesta por seis etiquetas que únicamente elaboramos para el local.
MICE TV: Estamos en un marco realmente muy especial, inmersos en la naturaleza y muy cerca de la ciudad de Salta. Y con la bodega al lado o sea que de alguna manera estamos viendo cómo nace ese elixir mágico que lo tenemos ahí en la Copa en nuestra mesa.
Con unas vistas espectaculares donde podemos disfrutar y ahí me vas a contar cuál es la especialidad gastronómica.
Pedro Aquino: Como vos decís rodeado de viñedos y junto a los barriles de la bodega al ladito de donde nace el producto.
Claro nosotros estamos rodeados, cuando vas entrando atravesas los viñedos es más cuando entras, para un lado viñedos para el otro tenemos una represa también y estamos a pie del cerro San Isidro que es el cerro que nos da nombre a todo este lugar este paraje o y como ves el local tiene una vista espectacular, nosotros tenemos una vista panorámica de todo Cafayate. Como sabes es un pueblito chiquito de unos 3000 habitantes más o menos y bastante mágico, muy muy tranquilo, muy relajado.
MICE TV: Y que pueden ofrecer para un evento, un grupo o una noche romántica?
Pedro Aquino: Lo particular es que tenemos una cocina que no cierra, nuestra cocina abre al mediodía y está de corrido los fines de semana hasta las 8 de la noche. Te quedaste haciendo fotos en la garganta del diablo y no llegaste a tiempo para encontrar un restaurante abierto, acá llegas a las cinco de la tarde y te podemos ofrecer una cazuela de humita, empanadas, una picada. Nuestra cocina no cierra y esa es la parte particular que tenemos nosotros aparte digamos el que quiere conocer justamente el espíritu del vino de ese camino del vino que lo tenemos acá con los viñedos al lado con este ámbito mágico.
MICE TV: Estamos recorriendo y la verdad que la ambientación, los felicito, es espectacular pero también sí quiero conocer un poco la comida, la cocina de salta que propones?
Pedro Aquino: Acá la podes encontrar sin ningún problema, tenemos lo clásico salteño: Las empanadas, tenemos la humita, tenemos cazuela de cordero, también tenemos algo no tan local como es el Tataki, que es una preparación estilo japonesa, es una tira de lomo que envolvemos en yerba mate, sal y azúcar y lo dejamos reposar por casi un día, después del paso del día lo limpiamos y lo llevamos a la plancha, es un toque no más a la plancha y cortamos rodajas finitas, eso lo acompañamos con algo local que es las muña muña y la rica rica, hacemos un chimichurri y un puré de arvejas con un toque de menta. Es realmente un plato muy especial, muy exclusivo nuestro y lo recomiendo.
Otro detalles son los helados, especialmente preparados por nosotros con gustos muy particulares y únicos.
MICE TV: Sin dudas un lugar diferente, mágico y con un espíritu muy exclusivo y único para pasar momentos especiales.
Pedro Aquino: Como siempre digo: Los esperamos con las puertas abiertas y las copas llenas.
MICE TV: Amalaya Wine Bar, Cafayate, Salta, Argentina, un lugar para descubrir…
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